сыр Грюйер

Традиционный твердый сыр из коровьего молока. Свое название сыр берет от одноименной швейцарской деревушки (Gruyere). 

У Грюйера более плотная и зернистая текстура, чем у Эмменталя, и более темно-желтое тесто. 

Корочка твердая, сухая, допустимо наличие мелких глазков. Этот сыр обладает очень сложным комплексным вкусом: фруктовый сладковатый вкус с ореховым и немного землистым послевкусием.